Rapadurinhas de Leite

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 coco ralado

1 lata de leite (use a mesma lata do leite condensado para medir o leite)

Preparo

Leve ao fogo o leite condensado misturado com o leite já fervido, e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre. Junte depois o coco ralado (mamãe preferia comprar o coco e ralar)continue mexendo até dar o ponto.
Despeje sobre o marmore untado e deixe secar um pouco. Corte em retangulos.

Sonhos Ligeiros ( eu chamo de bolinho de chuva mesmo)

Ingredientes

6 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa fermento em pó

1 ovo

Leite quanto baste. (deve ficar um creme bem grosso)

Preparo

Misture tudo até formar uma pasta. Use duas colheres de sopa para fazer os bolinhose frite em oléo quente. Passe no açúcar e na canela em pó.

Arroz Doce ( putz aquele arroz doce que mamãe fazia e que eu adorava)

Ponha no fogo uma panela 2 copos de arroz e 4 copos de água com uma pitada de sal e canela em pau. Deixe cozinhar até secar quase totalmente a água. Adicione 1 litro de leite fervendo, casca de 1 limão bem verde e o açúcar( á gosto) mais ou menos 1/2 xic de chá.
Quando o arroz estiver bem cozido despeje 1/2 lata de leite condensado, 1 colher de chá de manteiga (pode colocar 1 gema, mamãe não colocava, deixava ele bem branquinho)(se for colocar a gema ela deve ser batida com um pouquinho de açúcar).
Pulverize com canela em pó. Se quizer com gosto de caramelo; queime um pouquinho de açúcar e misture.

Brigadeirão

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado para medir)

7 gemas

7 colheres de sopa de Nescau ou chocolate em pó

gotas de baunilha

Preparo

Bata tudo no liquidificador. Unte uma forma redonda com manteiga e açúcar e leve ao fogo em banho-maria por mais ou menos 1 hora. Cologue na geladeira depois de frio por umas 2 horas. Desenforme e decore com chocolate granulado simples ou colorido.

OBS Essa receita ensinei para minha filha de 11 anos. Não é complicado nem trabalhoso. Ela fez e decorou com granulados coloridos. Ficou uma delícia!!

Pavê de Chocolate Especial

Esse pavê fiz para minha irmã e foi o maior sucesso!!! Muito simples de fazer e rápido.

Ingredientes

1 lata de creme de leite

1 lata de leite ( use a lata do creme de leite ou do leite condensado para medir o leite)

2 latas de leite condensado

2 gemas

1 colher de sopa de manteiga ou margarina para dar o ponto

2 colheres de sopa de maisena

3 colheres de sopa de chocolate em pó(pode usar achocolatado mas chocolate em pó fica mais gostoso)

1 pacote grande de biscoito de maisena (aquele pacotão que vem com 3 pacotinhos)kkkk

Leite para molhar os biscoitos

Raspas de chocolate (opcional)

cerejas (opcional)

Preparo

Primeiro pegue a lata de leite condensado, as gemas, a maisena e o leite. Leve ao fogo e vá mexendo até que fique um creme. Reserve.
Coloque a segunda lata de leite condensado em outra panela com a margarina e o chocolate em pó e leve ao fogo sempre mexendo até que fique um creme como brigadeiro.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem.
Reserve e deixe esfriar um pouco para você começar a montar o pavê.

Montagem
Em um pirex

1ª camada : o creme branco
2ª camada : biscoitos de maisena( molhe-os antes no leite para amolecer mas não pode amolecer muito)
3ª camada : creme de chocolate
4ª camada : as raspas de chocolate
5ª camada : biscoitos de maisena
6ª camada : creme branco
7ª camada : biscoitos de maisena
8ª camada : creme de chocolate
9ª camada : as raspas de chocolate
Decore com as cerejas. Cubra com vitafilme e leve a geladeira por 3 horas.

Dicas:

Quando for adicionar a maisena ao leite para fazer o creme , adicione a maisena ao leite frio e mexa bem para dissolver por completo.
Quando estiver montando o pavê molhe os biscoitos rápidamente no leite para que eles não fiquem muito moles.

Caranguejo do Neguinho

Bom essa receita não é tão complicada quanto parece.O chato e demorado é limpar os caranguejos.Mate os bichos enfiando uma faca entre os olhos.
Com uma faca ou uma escova retire todos os pelos das patas dos bichos. Depois lave -os em água corrente e reserve na panela grande . Adicione os ingredientes.

Ingredientes

1/2 xic de oléo

1 xic de vinagre

1 molho de coentro

2 cebolas picadas

2 tomates picados

1/2 pimentão picado

4 dentes de alho

sal,cominho e colorau a gosto( ele usa 1 colher de sopa)

Leve ao fogo alto e deixe ferver bem. Cerca de 60 mins ou mais.

Fica uma delícia!!! Acompanha muito bem uma cervejinha gelada,huuuummmmmmm!!!

Obs. Com esse caldo vc acrescenta farinha de mandioca e faz um pirão pra acompanhar.

O meu Escondidinho

Ingredientes

2kg Macaxeira(mandioca)

1kg 1/2 de carne de sol

3 colheres de sopa de manteiga

Leite o quanto basta para deixar a massa cremosa

sal a gosto

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Mussarela pra cobrir (opcional)

Preparo

Cozinhe na panela de pressão a macaxeira e a carne de sol (ambos tem que estar bem macios.)
Reserve a carne de sol.
Amasse bem a macaxeira como se fosse fazer um purê. Adicione a manteiga e o leite até ficar um creme. Desfie a carne de sol e misture ao creme.
Cuidado ao adicionar o sal pois a carne de sol já é bem salgada.
Cologue numa forma ou num pirex e leve ao forno para gratinar.

Feijão Macassa

Bom essa receita não é da mamãe pois quem me ensinou foi meu namorado Igor.

Ingredientes

1/2kg de feijão macassa

1 cebola bem picadinha

2 tomates bem picadinhos

1 pimentão verde picado

coentro e sal a gosto

2 dentes de alhos bem picados

1 calabresa cortada em rodelas

um pouco de vinagre só para umidecer.

1 tablete de costela ou de carne

(cominho e colorau também a gosto)

Modo de Preparo
Cozinhar o feijão primeiro não precisa ser cozido na panela de pressão.
Reserve o caldo
Refogue a cebola e o alho, adicione o feijão já pré cozido e mexa. Vá adicionando os demais ingredientes. Por ultimo cologue o caldo e um pouco de vinagre e deixe por mais 20 min.
Não deixe o caldo secar por completo mas também não deve ter muito caldo.

Café Cappucino

Ingredientes

1 lata de leite em pó (normal)

1 lata de café solúvel (estilo Nescafé)

2 latas de café de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo

Mexa tudo e passe na peneira.

Creme de Leita Moça da Vó Antonieta

Ingredientes

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de açúcar

3 gemas (sem as claras)

5 colheres de sopa de maizena

Preparo

Queima o açúcar e cologue numa forma ou pirex.
Desmanche as gemas, adicione o leite e os demais ingredientes misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Depois cologue sobre a calda queimada e leve a geladeira.

Creme de Leite da Vó Antonieta

Ingredientes

6 ovos

2 copos de leite

8 colheres de sopa de farinha de trigo

16 colheres de sopa de açúcar

1 pires de queijo ralado

Preparo

Assar tudo em banho maria.

Bolo de Liquidificador da Tia Margot

Ingredientes

3 ovos

1 copo de leite ou suco de laranja

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Preparo

Bata tudo no liquidificador e coloque numa forma untada com manteiga e farinha leve ao forno por 40 min.

Creme

1 copo de leite
1 pacote de coco ralado
1 xic de açúcar

Preparo

Misture tudo frio e jogue sobre o bolo ainda quente.
Furar o bolo para absorver o creme.

Torta da Tia Margot

Massa

Ingredientes

18 colheres de farinha de trigo

3 1/2 xic de leite

1 1/2 xis de oléo

3 ovos

sal a gosto

Preparo

Mexa todos os ingredientes até obter uma massa homogenêa.
Eu gosto de adicionar milho e ervilha em lata, coloco também tomates bem picadinhos e invez do sal derreto um tablete de tempero de legumes no leite quente antes de misturar a massa.
Você pode criar vários completementos para essa massa. Por exemplo: Você pode colocar presunto picadinho, queijo, frango desfiado, carne moida,etc...
Basta adicionar a massa e mexer bem.
Colocar numa forma untada só com um pouco de oléo e levar ao forno. Assar em temperatura média por 40 mins.

Molho branco

Ingredientes

1/2 litro de leite

10 colheres de sopa de maizena

sal á gosto

noz moscada ralada

1 colher de sopa de manteiga

Preparo

Numa panela derreta a manteiga.
Dissolva bem a maizena com leite frio e coloque na panela.
Adicione o sal e a noz moscada e vá mexendo até engrossar.
Dica: Não deixe engrossar muito, pq senão quando esfriar vai ficar muito duro.

Panquecas

Massa

Ingredientes

3 ovos

3 xic de farinha de trigo

3 xic de leite

sal a gosto

Preparo

Bata tudo no liquidificador. Unte uma frigideira pequena com oléo. Não coloque muito oléo somente o suficiente para não grudarem. Vá assando a massa uma a uma. Use uma concha para medir a quantidade de massa.Reserve.
Faça o recheio que preferir.

Dicas:

Minha mãe fazia uma panqueca de esinhafre que ficava uma delícia.
Corte o espinafre em tiras bem finas e cozinhe com água e vinagre, depois que ferver escorra e reserve.
Numa panela prepare o molho branco. Misture o espinafre e o molho branco e deixe esfriar um pouco. Monte as panquecas e leve ao forno por apenas 20 mn.
O recheio é a gosto das pessoas pode-se fazer com frango desfiado, carne moida, espinafre, queijo, queijo e presunto ou até doces.

Importante não use fermento ou farinha que tenha fermento pois o fermento deixa a massa aerada ou seja com furinhos.

Manja de coco

Ingredientes

1 litro de leite

8 colheres de açúcar

1 vidro de leite de coco

7 colheres de amido de milho (maizena)

Preparo

Em uma panela misture todos os ingredientes e mexa até a maizena dissolver bem.
Depois leve ao fogo e vá mexendo até engrossar, ficar em ponto de mingau bem grosso.
Despeje o creme em uma forma dessas que tem um furo no meio, a forma deve estar umida.
Dexe esfriar e leve a geladeira. Vá preparando a calda.

Calda

Ingredientes

200grs de ameixas preta
6 colheres de açúcar
1 1/2 xic de água

Leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o liquido, formando ponto de calda. Na hora de servir vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar.

Bolinhos de arroz

Ingredientes

1 1/2xic de chá de arroz cozido

1 ovo

5 colheres de sopa de farinha de trigo

Salsinha picadinha a gosto

sal a gosto

Oléo o bastante para fritar os bolinhos

Preparo

Misture tudo numa tigela até ficar meio que uma massa
use duas colheres para fazer os bolinhoe e frite.


Dica: Minha filha adora quando coloco queijo mussarela e presunto nos bolinhos.
Ai no caso vc terá q trabalhar com as mãos e fazer um furinho nos bolinhos para colocar o queijo e o presunto(picadinhos)

Pão da Maria

Ingredientes

1 pitada de sal

3 ovos

1 xic de chá de oléo

1 xic de chá de açúcar

1 saquinho de fermento biológico

4 xic de água morna ou leite

1kg de farinha de trigo

Preparo

Bater no liquidificador o sal, o oléo,o açúcar, os ovos, a água já misturada com o fermento. Fazer um montinho de farinha numa supercífie lisa e limpa com um buraco no meio e adicionar o creme que foi batido no liquidificador. Amassar até a massa ficar homogenêa. Deixe crescer por 1hr.
Assar no forno por 45mins.

Bolo de Frutas Natalino

Ingredientes

2 colheres de sopa de casca de laranja ralada.

2 colheres de café de fermento em pó

1 xic de vinho branco ou licor

200grs d frutas cristalizadas ou nozes

400grs de margarina ou manteiga

400grs de farinha

100grs de uvas passas

400grs de açúcar

4 ovos

Preparo

Deixe as frutas de molho no vinho ou no licor.
Vá preparando a massa.
Bater a manteiga com o açúcar até fromar um creme homogêneo.
vai adicionando sem parar de bater os ovos e a farinha, bata bem.
Escorra as frutas e as passas e passe-as na farinha de trigo antes de adicionar na massa. Vá adicionando e misturando sempre. Depois que as frutas estiverem bem misturadas a mássa acrescente o fermento e mexa mas um pouco.
Espalhe na froma já untada e leve ao frono médio por 45 mins.
Espete o bolo com palito e se sair seco está pronto
Obs as frutas devem ser passadas na farinha para que não se depositem no fundo fundo do bolo.

Torta de banana

Ingredientes

8 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga

12 colheres de sopa de farinha de trigo

4 ovos inteiros

4 colherinhas(peq) de fermento em pó

1 xic de leite

Preparo

Bater bem, a manteiga com o açúcar.
Bater os ovos inteiros e misturar, por a farinha , o leite e o fermento.
Assadeira untada, arrumar a massa, a banana picada (4 bananas inteiras)
Levar ao forno por 40 mins.
Depois de assada jogar açúcar e canela em pó por cima com o bolo ainda quente.

Enroladão diferente

Ingredientes

1/2kg de farinha de trigo

1 xic de chá de leite morno

1/2 xic de chá de manteiga

2 tabletes de fermento biológico

2 ovos

1 1/2 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de sal

Preparo

Juntar todos os ingredientes numa tigela grande e amassar até obter uma massa homogenêa. Crescer a massa esticar e rechear como quizer, crescer novamente epicelar com gema e assar por 40 mins.

Obs.
Costumo rechear com molho de tomate, presunto, queijo mussarela, tomates em rodelas e orégano. Fica uma delícia!!!

A torta de Palmito da Mamãe

MASSA Nº 1

1 xic de farinha de trigo

1 pacote de 100 gramas de manteiga

Amassar bem até obter uma pasta

MASSA Nº 2

1 xic de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 gema

1 pítada de sal

Juntar esses ingredientes com água fria suficiente para amassar até que dê para abrir com o rolo. Depois de aberta a massa 2 espalhe por cima a massa 1
Enrole como se fosse um rocambole. Para usar passe o rolo por cima. Abra-a várias vezes.

Recheio

Bom na verdade o recheio ´é a gosto. Eu faço com palmito ou com frango
Simples com palmito você refoga o palmito com molho de tomate e depois de frio coloca na massa. Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 40 mins.
Se preferir frango faça o mesmo. Desfie o peito de frango e refogue com molho de tomate.

Receita importante que devemos sempre ter a mão

Soro Caseiro

1 copo de água

1 pitada de sal (1 medida)

2 pitadas de açúcar (2 medidas)

Obs. O soro deve ter gosto de lágrimas

Tão famosa e desejada torta de limão da mamãe!

MASSA

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de fermento em pó

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de leite

Farinha mais ou menos 1 xic. de chá

Preparo

Misturar a manteiga, o leite, o fermento e o açúcar. Juntar a farinha até a massa ficar mácia. Não deve ser muito trabalhada. Forrar a assadeira(esta já untada) com a massa e levar ao forno. Por cerca de 20 mins.

Recheio

1 lata de leite condensado

1 clara em neve

2 colheres de sopa de açúcar

1/4 de xic de chá de suco de limão

Preparo

Bater o leite condensado com o limão uns 10 mins, acrescentando aos poucos o suco de limão para não talhar. Colocar sobre a massa assada e cobrir com as claras batidas com o açúcar em ponto de neve. Levar ao forno novamente até dourar a clara em neve.

Deixar esfriar e colocar na geladeira.

Servir gelada.

Receitas da epoca que se pegava homens pela barriga!

Receitas da epoca que se pegava homens pelo barriga!

Para uma tarde caseira gostosa com seu amor do lado nada como desfrutar de delicioso bolo caseiro com café assistindo a um bom filme.

BOLO SIMPLES

Ingredientes

* 3 gemas

*2 xic. de açucar

*1 xic. de leite

*1 colher de sopa de manteiga ou margarina

*3 xic. de farinha de trigo

*3 claras batidas em neve

*1 colher de sopa de fermento

Preparo

Bata as claras em neve e reserve

Bata a manteiga, o açucar, o leite, e as gemas. Até que a manteiga se dissolva por completo.

Depois vá adicionando a farinha sem parar de bater.

Acrescente a colher de fermento e bata somente mais um pouco.

Acrescente as claras e só mexa não bata.Até que as claras sumam na massa.

Cologue numa forma untada eleve ao forno por 40 min, em temp média.

Retire e pode-se polvilhar açucar por cima com ele ainda quente